Ingredientes (10 porções)
-
1 frango de mais ou menos 3 kg
-
1 frango defumado ou 300 gr de peito de peru defumado
-
-
200 g de queijo gorgonzola ou provolone
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
cogumelo e palmito - opcional
-
Modo de preparo
- 1
Lavar o frango com limão e corte-o em pedaços.
- 2
Refogue-lo com cebola, tomate e alho deixando com molho grosso.
- 3
Depois de frio desossá-lo e desfiar misturando-o ao seu próprio molho, sal a gosto.
- 4
Desossar o frango defumado e misturar com o frango refogado.
- 5
Acrescente a azeitona e os queijos provolone e gorgonzola em pedaços pequenos , além do palmito e do cogumelo.
- 6
Acrescentar as gemas passadas na peneira.
- 7
Fazer um purê, com batata , leite, manteiga e 50 g de queijo parmesão ralado.
- 8
Bater o creme de leite como o requeijão reservar.
- 9
Bater a clara em neve e misturar levemente com o creme de leite e requeijão.
- 10
Untar um refratário com manteiga ou margarina, espalhar o purê formando uma camada, incluindo as laterais do pirex.
- 11
Em seguida adicione a mistura de frango e por último acrescente as claras batidas com requeijão e creme de leite.
- 12
Cubra com o resto do queijo ralado e leve ao forna para gratinar.
Veja também…
