Ingredientes (8 porções)
Para o Angu
- 250g fubá de milho
-
1 1/2 água
-
5 dentes de alho picados
- 2 colheres sobremesa de sal
Para o molho
- 3 cebolas médias picadas em fatias finas
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3 tomates maduros sem pele picados
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1 pitada de orégano
- 2 pimentas malaguetas sem sementes picadas
-
1 colher de café de sal
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1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
- Folhas de manjericão rasgadas
Modo de preparo
- 1
Coloque 1 litro de água para ferver.
- 2
Frite em azeite de oliva o alho até dourar numa panela de pressão.
- 3
Junte a água.
- 4
Misture à parte numa caneca o fubá com água fria até desmanchar bem e ficar uma pasta mole, sem caroços.
- 5
Coloque aos poucos a pasta de fubá mexendo sempre com ajuda de uma colher de pau.
- 6
Mexa bem até levantar fervura.
- 7
Diminua o fogo e feche a tampa, sem pressão, e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora, mexendo de vez em quando.
- 8
Despeje num refratário e reserve.
- 9
Molho:
Frite em azeite de oliva a cebola até dourar.
- 10
Junte os tomates e frite até murcharem bem e quase desmanchar.
- 11
Abaixe o fogo, junte os temperos.
- 12
Finalize com o manjericão.
- 13
Coloque por cima de todo o angu este molho, cubra com mussarela ou parmesão ralado na hora.
- 14
Leve para gratinar até derreter o queijo. Pronto!
- 15
Acompanha muito bem carne de panela ou frango ensopado.
