Ingredientes (8 porções)
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1 peça de lagarto (com 1,5 kg) limpo
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1/4 de copo (tipo americano) de vinagre
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150 g de cogumelo cortado em fatias (opcional)
Modo de preparo
- 1
Com auxílio de uma faca (ou palito para churrasco) fure a peça de lagarto.
- 2
Coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, alho e vinagre.
- 3
Coloque o lagarto temperado dentro de um saco plástico.
- 4
Deixe nesta vinha de alhos de um dia para outro (mais ou menos 8 horas).
- 5
Em uma panela de pressão em fogo médio aqueça óleo e frite o lagarto.
- 6
Quando estiver todo dourado, retire o excesso de óleo da panela e coloque cebola e tomate.
- 7
Frite um pouco mais os temperos e acrescente água, até que atinja a metade do lagarto.
- 8
Acrescente mais ou menos 2 colheres de sopa da vinha d alhos e sal a gosto.
- 9
Feche a panela e cozinhe em fogo médio o lagarto até que esteja macio (30 a 40 minutos).
- 10
Retire o lagarto da panela e reserve o molho que ficou.
- 11
Fatie o lagarto (sem chegar até o final para não separar as fatias) numa espessura de 1 cm cada fatia.
- 12
Coloque no meio de cada fatia, 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo mussarela, até terminar as fatias do lagarto.
- 13
Ele vai abrindo como um leque.
- 14
Coloque o lagarto em um refratário retangular que possa ir ao forno.
- 15
Esquente o molho que ficou na panela, acrescente creme de leite e 1 vidro pequeno de cogumelos fatiados e deixe engrossar um pouco.
- 16
Coloque o lagarto em um refratário, e por cima dele, espalhe o creme que foi feito com o molho.
- 17
Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus para gratinar de 10 a 15 minutos.
- 18
Sirva imediatamente com arroz branco e batatas coradas.
- 19
Bom apetite.
