Name: Escondidinho de frango com mandioquinha salsa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g frango cozido com alho e sal; 8 dentes de alho picados; 2 cebolas médias picadas; 2 pimentas malaguetas (opcional); 4 tomates maduros, sem pele, picados; 5 a 8 azeitonas verdes recheadas com pimenta, picadas em rodelas; 1 maço de cheiro verde picado; 2 colheres de azeite de oliva; sal a gosto; 500 g mandioquinha salsa cozida; 1 copo de leite; 1 colher de sopa de manteiga; sal a gosto; 1 pitada de pimenta-do-reino; noz-moscada a gosto; 3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou catupiry; 300 g de queijo mussarela ralado grosso

Ingredientes (4 porções)

Para o recheio

500 g frango cozido com alho e sal
8 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 pimentas malaguetas (opcional)
4 tomates maduros, sem pele, picados
5 a 8 azeitonas verdes recheadas com pimenta, picadas em rodelas
1 maço de cheiro verde picado
2 colheres de azeite de oliva
sal a gosto

Purê

500 g mandioquinha salsa cozida
1 copo de leite
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
noz-moscada a gosto
3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou catupiry
300 g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Faça o purê de mandioquinha salsa:
Cozinhe a mandioquinha-salsa em água até amolecerem e amasse-as;
2
Numa panela, aqueça a manteiga, junte a mandioquinha-salsa, o leite quente e misture até formar um purê;
3
Tempere com sal, pimenta e noz moscada;
4
Reserve.
5
Para o recheio:
Desfie o frango previamente cozido em água e sal;
6
Frite em óleo de oliva o alho e a cebola até dourarem;
7
Junte o frango, refogue e abaixe o fogo, deixando cozinhar por 5 minutos;
8
Adicione as azeitonas picadas e tempere com pimenta a gosto;
9
Corrija o sal;
10
Junte 3 colheres de sopa de requeijão cremoso e misture bem;
11
Por último, finalize com o cheiro verde bem picadinho.
12
Montagem:
Forre um refratário com uma parte do purê de mandioquinha salsa;
13
Coloque uma parte do queijo ralado;
14
Ponha o recheio de frango;
15
Coloque o restante do purê de mandioquinha-salsa;
16
Cubra com o restante do queijo ralado;
17
Gratine até derreter o queijo e ficar crocante.
18
Se desejar, o recheio pode ser substituído por carne moída, bacalhau ou até mesmo com vegetais a seu gosto. A mandioquinha salsa dá um sabor especial.