Ingredientes (8 porções)
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1,5 kg de batata-salsa
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200 g de queijo gorgonzola (opcional)
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Palitos
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Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
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Corte a alcatra em pequenos escalopes (cerca de 12 unidades) e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 2
Sobre cada um deles coloque lâminas de bacon, queijo (opcional) e um ramo de tomilho.
- 3
Enrole e feche com palitos.
- 4
Cozinhe a batata-salsa e passe por um espremedor.
- 5
Leve ao fogo baixo, junte manteiga, leite e um pouco de sal.
- 6
Com uma colher bata bem, até alisar.
- 7
Em uma frigideira com óleo, doure os rolês sem deixar passar do ponto.
- 8
Reserve.
- 9
Na mesma frigideira, coloque o caldo de came, um pouco de água quente, deglace o fundo para o preparo do molho aromatizado com ramos de tomilho.
- 10
Passe pela peneira.
- 11
Coloque três rolês em cada prato, regue com o molho aromatizado e ao lado coloque uma boa porção de purê.
- 12
Dica: A alcatra pode ser substituída por outro corte, como coxão mole ou filé mignon, mas preste atenção na textura e no tempo de preparo de cada tipo.
- 13
Bom apetite.
