Ingredientes (6 porções)
Para o peixe
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1 posta de salmão congelada
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Papel alumínio
Para o molho
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1 colher de sopa de saquê (opcional)
Modo de preparo
- 1
Retire o salmão e coloque na geladeira na noite anterior;
- 2
Corte o salmão já descongelado em postas, e coloque cada uma sob um pedaço de papel alumínio;
- 3
Pré-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura alta;
- 4
Misture em uma panela pequena ou frigideira anti-aderente o açúcar, molho shoyu e o vinagre de maçã. Coloque o saquê, caso prefira com sabor mais marcante. Misture bem até ficar uma pasta homogênea;
- 5
Leve a mistura à chama baixa, continue misturando bem com auxílio de uma espátula de silicone. Aumente a chama aos poucos e misture vigorosamente, até borbulhar.
- 6
Apague a chama e espalhe um pouco do molho sob a superfície da folha de alumínio, acondicione a posta em cima, coloque mais um pouco de molho em cima. Para facilitar, use um pincel de silicone. Atenção para deixar a pele virada para baixo!
- 7
Enrole cada posta no papel alumínio e acondicione todas em um refratário de vidro.
- 8
Deixe no forno durante 1 hora.
- 9
Desenrole com cuidado as postas de salmão e cuidado com o vapor ao abrir o papel alumínio.
- 10
Sirva com o acompanhamento de sua preferência (sugestão: purê de batata).
- 11
Coloque o refratário dentro do forno.
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