Ingredientes (6 porções)
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1 peito e meio cortado em cubinhos
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1 pacotinho de champignon frescos ou 1 copo
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1 embalagem de polpa de tomate (520g) ou a mesma quantidade de molho tomate feito em casa
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3 caixinhas de creme de leite ou 1 lata e 1 caixinha
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Mostarda e catchup a gosto (eu uso umas 3 colheres de sopa de catchup e 1 de mostarda)
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Modo de preparo
- 1
Frite a cebola cebola em um fio de óleo. Acrescente a manteiga.
- 2
Em seguida o frango picado. Deixe dourar se possível sem fazer muita água. Acrescente o sal. Sempre com a panela destampada.
- 3
Acrescente o molho de tomate e ¼ xícara de água ao frango.
- 4
Verifique mais uma vez o sal. Não esqueça que o creme de leite é levemente doce.
- 5
Cozinhe por 10 min. Até o molho apurar. Aos 5 min. Junto os cogumelos já pré cozidos e cortados.
- 6
Por fim acrescente o creme de leite sem parar de mexer por uns 4 minutos.
- 7
Segue a mostarda e o catchup.
- 8
Sirva com arroz branco e bata frita ou palha.
- 9
Molho de Tomate:
Separe 1 kg de tomate tipo italiano.
- 10
Corte em 4 e cozinhe em água por aproximadamente 5 minutos.
- 11
Deixe esfriar e bata no liquidificador com metade da água do cozimento.
- 12
Peneire para retirar as sementes e os restos da casca. Frite meia cebola em um fio de azeite. Junte a polpa e deixe apurar tampado por aproximadas 15 minutos.
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Informações adicionais
Observações: Molho: Particularmente prefiro fazer com molho de tomate e não só catchup. Fica menos enjoativo. Se for com molho feito com tomate tipo italiano melhor ainda. Cogumelos: Não usar o cogumelo fresco sem cozinhar como o Jamie Oliver usa, eu costumo lavar e cozinhar por aprox. 10 min. E com umas duas colheres de sopa de suco de limão para não escurecer ou a mesma quantidade de vinagre. Tempo de cada etapa: Costumo seguir esse passo a passo não apressando o tempo de cada umas das etapas, ao acrescentar cada ingrediente requer um tempo para ele incorporar de forma harmônica os outros. Ao fazer com presa nunca terá um resultado tão saboroso. Tonalidade: Eu não gosto que nenhum dos ingredientes se sobressaia. Acho que esse prato tem de ser a junção perfeita do vermelho do tomate e do catchup ao brando do creme de leite. Resumindo: nem muito vermelho nem muito branco. Panela com ou sem tampa?: Então eu uso a tampa somente em duas etapas: 1 logo após colocar o molho de tomate. E 2 depois dele já pronto. A tampa ajuda a formar gotas de água que em contato com o creme de leite acelera o processo de talhar.
