Ingredientes (20 porções)
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1 k de feijão branco
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1/2 kg de de costelinha de porco
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1/2 kg de acém em pedaços
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1 maço de coentro e cebolinha picado (opcional)
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Sal, pimenta, cominho opcional
Modo de preparo
- 1
Fervente a carne seca e a costelinha de porco até tirar o sal.
- 2
Separadamente numa panela de pressão cozinhe a costela de boi e o acém por 20 minutos.
- 3
Cozinhe o feijão branco na panela de pressão por 15 minutos.
- 4
Em uma panela grande, frite a lingüiça e o bacon picados, acrescente 4 dentes de alho e 1 cebola bem picadinha até dourar e junte os tomates picados até amolecer.
- 5
Junte o feijão com os outros ingredientes e coloque uma colher de chá de colorau, 1 folha de louro e um 1 xícara de coentro picado, acrescentando água até cobrir bem os ingredientes.
- 6
Opcional: pimenta-do-reino, cominho, caldo de carne, e outros temperos.
- 7
Deixar ferver em fogo baixo mexendo de vez em quando para não grudar na panela até engrossar ( mais ou menos 40 minutos).
- 8
Sal a gosto, observando que as carnes já são salgadas.
- 9
Servir acompanhado de arroz branco, uma couve refogada, e um molho de pimenta e bom apetite.
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