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Torta de Bolacha com ganache

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  • Imagem enviada por Alisson Pens
Preparo
Rendimento 12 porções
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Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 1,2 litros de leite
  • 5 colheres de sopa de maisena
  • 180 g (1 barra) de chocolate meio amargo
  • 3 caixinhas de creme de leite
  • 1 colher de sobremese de emulsificante para sorvete
  • 1 pacote de 250 g de bolacha maria

Modo de Preparo

    Creme 1 (Básico):

    1. Aqueça aproximadamente 900 ml de leite em uma panela (reserve 100ml para dissolver a maisena);
    2. Dissolva a maisena aos 100ml de leite reservados;
    3. Adicione 1 lata de leite condensado ao leite misturando bem;
    4. Adicione a maisena dissolvida mexendo bem até engrossar.

    Creme 2 (Glacê com leite condensado):

    1. Coloque na batedeira uma lata de leite condensado, uma caixinha de creme de leite e uma colher de emulsificante;
    2. Bata até dobrar de volume e ficar um creme consistente.

    Creme 3 (Ganache):

    1. Corte em pedacinhos o chocolate meio amargo;
    2. Derreta o chocolate no micro-ondas (aproximadamento 1 minuto dependendo da potência de cada aparelho);
    3. Acrescente duas caixinhas de creme de leite e misture bem;
    4. Leve novamente ao micro-ondas por dois minutos, mexendo bem a na metade do tempo e no final.

    Montagem:

    1. Em uma travessa grande, faça uma camada com a metade do creme 1 (básico) ainda quente;
    2. Umedeça as bolachas com 200ml de leite;
    3. Faça uma camada com as bolachas umedecidas;
    4. Faça outra camada usando o restante do creme 1 (básico) ainda quente;
    5. Faça uma camada com a metade do creme 3 (ganache);
    6. Faça uma camada do creme 2 (glacê de leite condensado);
    7. Finalize fazendo mais uma camada com o restante do creme 3 (ganache).
    8. Dicas: Comece a montagem da torta assim que o primeiro creme ficar pronto, ainda quente. Reserve, conclua os outros dois cremes, e então dê sequência na montagem.
    9. Pode-se substituir a bolacha maria umedecida por bombons picados.

    PELA WEB

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