Ingredientes (10 porções)
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2,5 kg de cabrito novo
Tempero
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4 folhas louro
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1 cebola sem casca
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1 copo vinho tinto
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1/2 vinagre tinto
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2 colheres sobremesa sal
Para cozinhar
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200 g de bacon cortado quadrados
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1/2 copo óleo de soa
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casca 1 cebola grande
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Molho de hortelã
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1 molho de hortelã cortado bem fininho
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Modo de preparo
- 1
Bater no liquidificador alho, cebola, louro, vinagre, vinho, cominho e o sal.
- 2
Em uma bacia grande coloque o cabrito bem lavado com limão e acrescente o tempero batido.
- 3
Leve à geladeira por 12 horas e deixe descansar com o tempero.
- 4
Em uma panela grande e larga, coloque o óleo, o bacon e a casca da cebola e deixe fritar, coloque o cabrito tempeirado, reservando o tempero.
- 5
Doure acrescentando o tempero, virando as partes até ficarem bem corados, sempre pingado água.
- 6
Depois de corado complete com água e deixe cozinhar.
- 7
Coloque os tomates, a cebola, pimentão e o coentro todos cortados à moda Juliana.
- 8
Faça o molho de hortelã com 1 hortelã lavado cortado bem fininho, vinagre, sal, azeite e água, colocar em uma molheira para servir.
- 9
Abafe por mais 10 minutos e sirva com arroz branco, farofa de dendê e o molho hortelã.
