Ingredientes (6 porções)
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2 colheres de vinho tinto dissolvidas em 4 de água
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Farinha de mandioca o suficiente para fazer a farofa
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1 maçã sem casca cortadas em cubinhos
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1 colher de sopa de salsa e 1 de cebolinha (picadinhas)
Modo de preparo
- 1
Depois de bem lavadas as coxas e sobre-coxas, tempere-as com o vinho misturado com a água, sal e ervas finas. Coloque em um recipiente, leve a geladeira.
- 2
De preferência deixe-as de um dia para outro.
- 3
Numa panela grande, frite levemente o alho e a cebola, coloque as coxas e sobre-coxas junto com os temperos onde estavam marinando e deixe cozinhar.
- 4
Quando estiverem cozidas ( mas não moles demais, pois irão ao forno), retire-as da panela e passe-as para uma bandejola levando ao forno até dourar.
- 5
Separe as coxas e sobre-coxas e no caldo formado, faça a farofa que acompanhará o prato.
- 6
Farofa:
Coloque o caldo numa panela e se necessário, acrescente um pouco mais de óleo. Coloque então a maçã picadinha, as passas e as azeitonas e frite um pouco.
- 7
Então coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. A quantidade de farinha dependerá da sua preferência, se gosta de farofa mais sequinha ou mais úmida.
- 8
Finalmente coloque os temperinhos verdes e o sal a gosto.
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Informações adicionais
Nota: Ao assar as coxas e sobrecoxas, se quiser pode também colocar batatas cozidas al dente para dourar junto, ficam muito saborosas.
