Ingredientes (20 porções)
Massa
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2 colheres de sopa bem cheias de banha de porco
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Água morna, aproximadamente 1/2 litro
Recheio
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6 ovos cozidos (cortados em 4 pedaços, reserve)
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100 g de passas brancas secas (reserve)
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200 g de azeitona verde sem caroço (reserve)
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Modo de preparo
- 1
O recheio deve estar pronto antes da massa, então atenção!
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Recheio:
Em uma panela acrescente azeite e a carne até fritar, acrescente a cebola até que a cebola esteja frita sem queimar.
- 3
Adicione a páprica, o sal e o cominho e frite por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
- 4
O recheio tem que ficar bem sequinho para não empapar a massa.
- 5
Massa:
Eu coloco todos os ingredientes da massa na maquina de pão, iniciando pelos ingredientes liquidos. Seleciono então o cilclo amassar e só vou acompanhando o ponto da massa, que tem que ficar macia, elástica e sem grudar nas mãos.
- 6
Caso você não tenha máquina ou prefira amassar a massa na mão é so colocar em uma tigela primeiro todos os ingredientes secos e depois acrescentar os liquidos e a banha e ir sovando até a massa ficar elastica e macia. Deixe descansar coberta por 20 minutos.
- 7
Depois molde bolinhas de aproximadamente 80 g e abra com o rolo.
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Outra possibilidade e abrir a massa em rolos grandes e depois cortar com molde redondo de diâmetros de mais ou menos 15 cm.
- 9
A massa tem que ficar com uma espessura média, nem grossa nem fina demais, pois tem que aguentar o recheio.
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Recheie com a carne e acrescente 1 azeitona, 4 uvas passas e 1/4 de ovo. Feche a massa bem firme com as mãos.
- 11
Faça isso sucessivamente até acabar com a massa e com o recheio.
- 12
Pincele a parte de cima das empanadas com gema de ovo.
- 13
Coloque para assar em forno preaquecido a 180ºC diretamente em cima da grade do forno.
- 14
O tempo de assar é de aproximadamente 20 a 30 minutos
- 15
Fica uma delicia acompanhado de vinho tinto!
