Ingredientes (6 porções)
-
-
2 unidades coco grandes
-
6 unidades tomates grandes
-
-
1 colher de sopa vinagre
-
1/2 maço, cebolinha verde picada
-
1/2 maço, coentro picado
-
1/2 kg arroz lavado
-
-
Modo de preparo
- 1
Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.
- 2
Reserve o bagaço do coco.
- 3
Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro, três tomates inteiros picados, um quarto de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões.
- 4
Adicione sal a gosto.
- 5
Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.
- 6
Despeje três xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os.
- 7
Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
- 8
Misture o arroz e refogue por três minutos.
- 9
Adicione sal a gosto.
- 10
Coloque os três tomates restantes sem pele e sem sementes.
- 11
Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).
- 12
Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho.
- 13
Sirva quente.
