Pão de batata

Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal.

Misture até obter um líquido.

Adicione o leite, mexa e reserve.

Coloque a farinha (reserve um pouco), a batata cozida e espremida, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado.

Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

Sove sobre superfície enfarinhada e deixe a massa descansar por cerda de 15 minutos, coberta com um pano.

Com ajuda das mãos, abra porções de massa sobre superfície enfarinhada e a recheie com requeijão (ou a gosto).

Enrole como uma bolinha e a coloque em uma assadura untada e polvilhada.

Pincele com a gema e deixe dobrar de volume.

Leve ao forno pré-aquecido à 150º graus, por 15 a 20 minutos e à 180º graus até dourar (aproximadamente 15 minutos).