Name: Esfiha
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 11 porções
Ingredients: 560 g farinha de trigo; 50 g de gergelim; 40 g de açúcar; 10 g de fermento biológico seco; 10 g sal; 200 ml de leite; 100 g gordura; 2 ovos

Ingredientes (11 porções)

560 g farinha de trigo
50 g de gergelim
40 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco
10 g sal
200 ml de leite
100 g gordura
2 ovos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Coloque em uma vasilha o leite, fermento, açúcar, gordura, sal e ovos, misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
2
Acrescente então a farinha de trigo e gergelim, sove bem a massa e deixe descansar e crescer até dobrar de tamanho.
3
Essa massa pode ser preparada na véspera e guardada em refrigeração, desde que siga corretamente todos os procedimentos de preparo, porém, NÃO deixar a mesma crescer. Assim que terminar de sovar, coloque-a em vasilha grande e bem fechada e leve a refrigeração. Durabilidade de no máximo 4 dias.
4
Recheio de sua preferência, exemplo: frango, carne, ricota e tomate seco, presunto e queijo, calabresa etc.
5
Montagem:
Faça bolinhas médias com a massa (100g).
6
Então abra massa com a mão, como se fosse fazer disco de pizza; coloque recheio no centro da massa e uma as extremidades do circulo, como se fosse fazer uma “trouxa de roupa”.
7
Coloque as esfihas para assar em forma untada com farinha em fogo pré-aquecido e em temperatura de 180ºC a 250ºC dependendo de cada forno.
8
Rendimento aproximado de 11 esfihas de 100g de massa, fora recheio.