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Parafuso falso ratatouille

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1 abobrinha italiana grande
  • 1 berinjela grande
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 1 cabeça de alho
  • 1 pimenta dedo e moça
  • 2 colheres desopa de orégano
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto, para a água da massa e para ofalso ratatouille
  • Manjericão, tomilho, ou alecrim, um pouco, a gosto
  • 1 pacote de macarrão parafuso grano duro, ou tricolori
  • 8 colheres de azeite, prefernialmente extra-virgem

Modo de Preparo

  1. Corte os legumes em cubos iguais. Para a abobrinha, descarte o miolo com a sementes.
  2. Pique o alho e a pimenta.
  3. Cozinhe o macarrão como de costume.
  4. Coloque o azeite em uma frigideira grande, reservando 4 colheres.
  5. Frite os legumes, um de cada vez, começando pela abrobinha e terminando com a berinjela, resevando-os.
  6. Frite, com o restante do azeita, o alho picado até dourar e junte a pimenta picadinha.
  7. Junte os legumes.
  8. Tempere com sal conforme o necessário.
  9. coloque orégano e as ervas como preferir.
  10. Coloque pimenta-do-reino.
  11. Misture à massa cozida.
  12. Se necessário regue um pouco mais com azeite extra-virgem.

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