Name: Bolo de batata e iogurte
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 6 gemas; 1 xícara de chá de açúcar; 500 g de batata inglesa cozida e amassada; Casca ralada de 1 limão; 200 g de farinha de castanha-do-pará (bater a castanha no processador até obter uma farinha); 1 copo de iogurte natural; 6 claras batidas em neve; 1 colher de chá de fermento em pó; Manteiga e farinha de rosca para untar; 2 colheres de sopa de iogurte natural; 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro; 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará laminada

Ingredientes (5 porções)

Massa

6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
500 g de batata inglesa cozida e amassada
Casca ralada de 1 limão
200 g de farinha de castanha-do-pará (bater a castanha no processador até obter uma farinha)
1 copo de iogurte natural
6 claras batidas em neve
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha de rosca para untar

Cobertura

2 colheres de sopa de iogurte natural
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de chá de castanha-do-pará laminada

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Massa:
Bata as gemas com açúcar até incorporar.
2
Acrescente batata cozida e amassada, casca de limão ralada, farinha de castanha-do-pará e iogurte natural.
3
Junte as claras batidas em neve e fermento em pó.
4
Transfira para uma fôrma para pudim (24 cm de diâmetro x 7 cm de altura) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca.
5
Leve ao forno a 175° graus por mais ou menos 1 hora.
6
Retira a fôrma do forno e vire o bolo ainda quente sobre um prato de servir (não retire a fôrma ainda).
7
Desenforme e cubra com a cobertura de iogurte (receita abaixo).
8
Cobertura:
Em uma tigela misture 2 colheres de sopa de iogurte natural e aos poucos acrescente 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro (até formar uma pasta).
9
Cubra o bolo reservado e enfeite com 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará laminada.