Name: Bolo de mandioca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 3 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (ou coco); 3 colheres (sopa) de óleo (margarina ou banha); 3 ovos; 1 pitada de sal; 1/2 xícara de leite; 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes (12 porções)

3 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (ou coco)
3 colheres (sopa) de óleo (margarina ou banha)
3 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Rale a mandioca crua (bem fresca), coloque em um pano, enrole e esprema bem para eliminar todo o leite da mandioca. Depois que estiver seca, use um garfo para esfarelar (tem que ficar bem solta).
2
Na batedeira, misture o açúcar e o óleo e mexa bem. Acrescente a gema dos ovos (deixando as claras separadas), o queijo, o sal, a mandioca ralada e seca e meia xícara de leite. Bata bem a massa. Bata as claras separadas até ficarem em ponto neve e junte à massa misturando bem. Junte o fermento em pó. Coloque em forma untada e asse até dourar por cima.