Name: Cuzcuz de quinoa com cenoura e maçã
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 xícara de chá de quinua em grãos1 e 1/2 xícara de chá de caldo de legumes; 1/2 xícara de chá de ervilha torta ou vagem picada; 1/2 xícara de chá de milho verde; 1 maçã sem casca picada em cubos; 1/2 cenoura ralada; 1 colher de sopa cheia de salsa picada; 1/2 colher de sopa de gengibre picadinho; 1/colher de chá de páprica picante (opcional); 1/2 colher de chá de sal; azeite de oliva extra virgem

@ Rosiane Moreira Carvalho

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Por Rosiane Moreira Carvalho

Ingredientes (6 porções)

1 xícara de chá de quinua em grãos1 e 1/2 xícara de chá de caldo de legumes
1/2 xícara de chá de ervilha torta ou vagem picada
1/2 xícara de chá de milho verde
1 maçã sem casca picada em cubos
1/2 cenoura ralada
1 colher de sopa cheia de salsa picada
1/2 colher de sopa de gengibre picadinho
1/colher de chá de páprica picante (opcional)
1/2 colher de chá de sal
azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

Colocar para ferver o caldo de legumes com a páprica. Depois de fervida acrescentar a quinua e cozinhar por 15 minutos com a panela tampada em fogo brando. Destampar a panela e verificar o ponto do grão,que deverá estar cozido al dente. Desligar o fogo e separar a panela destampada,escorrer numa peneira. m fogo alto colocar numa frigideira grande um fio de azeite de oliva, o gengibre e a metade da sasinha para fritar um pouco. Acrescentar a ervilha torta ,o milho e saltear durante 1 minuto,mexendo sempre com uma espátula. Acrescentar a quinua cozida e misturar.Em seguida, acrescentar a cenoura ralada e a maçã. Cozinhar por mais 1 minuto em fogo bem baixo.Desligar o fogo,adicionar a salsinha,acrescentar o sal .Untar com azeite um bowl e coloque a mistura ,apertando bem. Desenforme num prato e decore a gosto.