Ingredientes (16 porções)
Pão-de-ló
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Creme
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2 latas de leite de vaca
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Outros ingredientes
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Modo de preparo
- 1
Pão-de-ló:
Bater as claras em neve firme, acrescentar as gemas uma a uma e bater por 5 minutos. Acrescentar o açúcar e a baunilha e bater mais cinco minutos. Misturar a farinha peneirada junto com o fermento, colocar em forma untada e enfarinhada e assar em forno moderado até dourar levemente. Desenforme quente sobre um pano polvilhado com açúcar.
- 2
Creme:
Despeje em uma panela o leite condensado e uma lata e meia de leite de vaca. Dissolva o amido de milho no restante do leite e junte a mistura da panela. Coloque a essência de baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Retire meia xícara de chá de creme e reserve. No que sobrou na panela, misture o abacaxi picado em pedaços pequenos (deixe alguns para enfeitar) e um envelope de gelatina sem sabor, dissolvida conforme manda o fabricante.
- 3
Passe o creme reservado na xícara sobre o pão de ló (uma camada fina, só para umedecer), enrole como rocambole e corte em fatias finas.
- 4
Montagem:
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com as fatias de pão-de-ló. Despeje o creme e leve a geladeira por meia hora. Dissolva o outro envelope de gelatina dissolvida conforme manda o fabricante, misture na calda do abacaxi e leve a geladeira também por meia hora. Após esse tempo, cubra o creme com o abacaxi reservado para enfeitar e sobre ele despeje a calda. Leve para gelar por mais ou menos 6 horas.
Informações adicionais
Dicas: Não deixe o pão-de-ló dourar muito, senão ele irá se quebrar na hora de enrolar. O pão de ló pode ser substituído por fatias de bolo pronto ou biscoito champanhe levemente umedecidos em um pouco de guaraná. O abacaxi tem que ser em calda. Se preferir fazer com a fruta ao natural, ela deve ser cozida por 15 minutos em uma calda rala de água e açúcar. A fruta ao natural desanda o doce. Podem ser usadas outras frutas, como pêssego e morango.
