Pão de Linguiça Guanabara

Massa:

1. Coloque o açúcar, o sal, o fermento e a água morna numa tigela, mexa bem e acrescente um pouco de farinha, até virar um mingau / esponja.
2. Cubra com um pano limpo e leve descansar num local com pouca circulação de ar (micro-ondas ou forno).
3. Coloque as linguiças numa panela e deixe refogar em sua própria gordura, junte o alho, a cebola e o tomate e refogue mais um pouco. Reserve.
4. Quando a esponja/ mingau tiver crescido (cerca de 15 minutos) acrescente o ovo e a manteiga em temperatura ambiente mexa e começa adicionar a farinha. O ponto ideal é quando não grudar mais nas mãos, porém não precisar ficar duro, mas maleável. Cubra novamente e deixe crescer por uns 30 minutos.
5. Para quem nunca utilizou esse fermento, uma dica é colocar uma bolinha da massa em um copo de água, quando ela boiar estará no ponto.
6. Divida a massa em duas partes iguais e abra sobre uma superfície enfarinhada com um rolo até obter uma massa um pouco fina.
7. Distribua o recheio de linguiças e coloque queijo ralado a gosto.
8. Passe clara nas bordas para grudar a massa e enrole como rocambole.
9. Coloque os pães numa forma retangular untada e enfarinhada. Cubra de deixe descansar uns 15 minutos.
10. Preaqueça o forno a 180 graus. Passe gema batida com leite em cima dos pães e asse por mais ou menos 30 minutos.

Informações Adicionais

• Dicas importantes: Faço a esponja porque moro em São Paulo e quando é frio o fermento cresce mais rápido. Porém, se onde você mora é quente pode-se fazer a massa juntando todos os ingredientes (dissolver bem o fermento na água) e deixar crescer. Você pode trocar o recheio, já fiz de presunto e queijo, calabresa, frango etc. E o mais importante eu nunca tinha feito pão e essa receita é perfeita! Meu amigo nem acreditou que era feito em casa!