Name: Escalopinho de filé mignon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 9 porções
Ingredients: 1/2 kg de file mignon cortado em bifinhos pequenos e finos; sal e pimenta do reino a gosto; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 vidro pequeno de champignon em lâminas; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de molho inglês; 1/2 xícara de vinho Madeira

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Por Jenifer Santos Lima de Oliveira

Ingredientes (9 porções)

1/2 kg de file mignon cortado em bifinhos pequenos e finos
sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 vidro pequeno de champignon em lâminas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de molho inglês
1/2 xícara de vinho Madeira

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Temperar os escalopinhos com sal e pimenta. Passar na farinha de trigo e fritar rapidamente na manteiga, para ficarem um pouco mal passados. Reservar os escalopinhos fritos. Na mesma frigideira, aproveitando o queimadinho do fundo, colocar o vinho, o champignon com a água do vidro e o molho inglês. Deixar ferver bem para evaporar o alcool.
2
Acrescentar uma colher (chá) de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água e juntar ao molho para engrossar.
3
Cobrir os bifes com o molho e servir.