Name: Salada de macarrão com carne fria e ervas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 500 g de massa curta de grano duro cozida al dente; 1 receita de carne com ervas; Cheiro verde fresco a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 litro de água fervente; 2 sachês de caldo de carne; 2 folhas de louro; ½ xícara de chá de vinho branco seco (opcional); 100 g de azeitonas fatiadas; 1 kg de lagarto ou coxão duro em peça; Tempero de ervas; ½ xícara de chá de cheiro verde fresco picado; 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado; 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão; 450 g de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos; 100 ml de vinagre; 125 ml de azeite; 250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne; Sal e pimenta vermelha a gosto

Ingredientes (8 porções)

Salada

500 g de massa curta de grano duro cozida al dente
1 receita de carne com ervas
Cheiro verde fresco a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Carne com ervas

1 litro de água fervente
2 sachês de caldo de carne
2 folhas de louro
½ xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
100 g de azeitonas fatiadas
1 kg de lagarto ou coxão duro em peça
Tempero de ervas
½ xícara de chá de cheiro verde fresco picado
3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão
450 g de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos
100 ml de vinagre
125 ml de azeite
250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne
Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela de pressão pequena coloque a água, os sachês de caldo de carne, as folhas de louro, o vinho e a carne.
2
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após início da pressão. Retire a carne e deixe reduzir o molho a 250 ml.
3
Deixe esfriar, desfie a carne, misture os ingredientes do tempero de ervas e a massa.
4
Sirva bem gelada.

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