Ingredientes (10 porções)
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1 galinha grande, com os miúdos
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100 g de toicinho
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Junte os miúdos da galinha, o toicinho e o presunto e moa.
- 2
Misture a carne moída.Aqueça o azeite e doure a cebola.
- 3
Acrescente a mistura de carne e refogue por alguns minutos.Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e regue com o vinho, mexendo bem.
- 4
Tampe e cozinhe por uns 20 minutos.Recheie a galinha com esse refogado e feche a abertura, costurando com linha.
- 5
Esfregue-a com sal e coloque em uma panela.
- 6
Cubra com água,tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 30 minutos.
- 7
Retire-a da panela(reserve o caldo do cozinhamento) e seque-a.
- 8
Aqueça a manteiga em uma frigideira de fundo largo e frite a galinha, virando-a para deixar dourar por igual.
- 9
Enquanto isso, descasque as batatinhas e cozinhe com o caldo reservado.
- 10
Para servir, passe a galinha para uma travessa e arrume as batatinhas em volta, acompanha com arroz branco regado com azeite de oliva português.
