Ingredientes (20 porções)
Massa
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5 ovos cerca de 300 g
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1 xícara de chá de açúcar união 160 g
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5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo 150 g
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Creme branco
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2 xícaras chá de leite 940 ml
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2 colheres sopa de açúcar união 40g
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3 gemas peneiradas cerca de 60g
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3 colheres sopa rasados de amido de milho 24g
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1 colher chá de essência de baunilha 5ml
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1 vidro de geleia de uva para mesclar e decorar 230g
Creme de uva
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3/4 de xicara de chá de suco de uva concentrado 150
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1/2 xicara de chá de açúcar união 80g
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1 colher sopa de refresco de uva em pó 12g
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2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor 8g
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3 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina 45ml
Merengue italiano
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1 1/2 xicara de chá de açúcar granulado doçúcar 285g
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1/2 xicara de chá de água 100ml
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3 claras de cerca de 120g
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata os ovos com açúcar até dobrar o volume.
- 2
Sem bater, junte a farinha e, por último, o fermento.
- 3
Coloque na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido.
- 4
Desenforme morno e reserve até esfriar.
- 5
Creme branco:
Misture o leite com açúcar, as gemas e o amido e cozinhe até engrossar.
- 6
Fora do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar.
- 7
Creme de uva :
Misture o creme de leite com o suco concentrado, o açúcar e o refresco em pó.
- 8
Adicione a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria.
- 9
Leve à geladeira até firmar.
- 10
Merengue :
Ferva o doçúcar com água até obter uma calda em ponto de fio forte.
- 11
Despeje de uma só vez as claras em neve, com a batedeira máxima até esfriar.
- 12
Montagem:
Corte a massa em 3 camadas.
- 13
Espalhe o creme branco sobre a primeira camada e mescle-o com metade da geleia.
- 14
Sobreponha a segunda camada e recheie com o creme de uva. finalize com o merengue e decore com o restante da geleia.
- 15
Sirva gelado.
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Informações adicionais
Congelamento/descongelamento : congele aberto, embale , extraia o ar, etiquete e mantenha congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira, fora da embalagem.
