Ingredientes (4 porções)
Massa
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3 kg de aipim manteiga
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1 colher (de sopa) rasa de sal,
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Máquina de moer
Recheio
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1 kg de lombinho bovino, manda moer
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3 dentes grandes de alho, amassados
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2 colheres (de sopa) de óleo de soja
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1 colher (de sobremesa) rasa de sal
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1 cenoura média (crua com casca) picada
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3 tomates médios vermelhos, picados
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2 colheres (de sopa) de molho de tomate pronto
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6 folhas de manjericão, picadas
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1 tabuleiro médio ou refratário, untado
Modo de preparo
- 1
Primeiro, lave e descasque, totalmente, o aipim e cozinhe-o em panela de pressão, por 20 minutos, em fogo brando, contando depois que começar a pressão, com uma colher (de sopa) rasa de sal, misturado previamente à água que cobrirá o aipim, totalmente.
- 2
Após, desligar a panela, deixe sair o vapor naturalmente, abra-a e passe o aipim com um pouco de margarina para facilitar, cada vez, pela máquina de moer carne, e após passar tudo, misture um ovo cru, quebrado numa outra vasilha para prevenir um acidente de ovo estragado. Reserve.
- 3
Prepare a carne moída do seu jeito e reserve.
- 4
Espalhe a metade da massa no refratário untado e espalhe o recheio, cubra com a outra metade da massa de aipim. Passe uma gema crua sobre tudo e leve ao forno, préviamente aquecido, por dez minutos e deixe lá até dourar. Cerca de 20 minutos, em 200°C.
- 5
Retire do forno e sirva imediatamente, na forma mesmo. Não precisa desenformar. É dos pratos mais deliciosos e simples que já comí em minha vida.
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