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Bobó de vegetais
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Por Ana claudia pereira barbosa

Ingredientes (10 porções)

  • azeite1/2 xícara (chá) de azeite
  • cebola1 cebola picada
  • alho2 dentes de alho amassados
  • tomate2 tomates picados
  • cenoura2 cenoura cortada em cubos
  • 1 chuchu cortado em cubo
  • coentro1 xícara de coentro picado
  • repolho1 xícara de repolho picado
  • mandioca500 g de mandioca cozida e amassada
  • sal e pimenta a gosto
  • leite de coco1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • salsasalsa picada a gosto
  • pimentão verde1 pimentão verde

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourar.

  2. 2

    Acrescente o tomate, pimentão, coentro e o resto dos legumes até refogar.

  3. 3

    Adicione a mandioca já amassada, sal, molho de pimenta e cozinhe por mais 15 minutos.

  4. 4

    Retire do fogo, coloque o leite de coco, a salsa e misture bem.

  5. 5

    Sirva à vontade.

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