Name: Petit Four Salgado
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 100 porções
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 130 g de manteiga; 125 g de gordura vegetal hidrogenada; 8 g de sal; 50 g de ovo; 30 g de clara; 10 g de fermento químico em pó; 8 g de açúcar; 40 g de gemas para pincelar; 300 g de queijo parmesão ralado; 3 g de orégano (opcional)

Ingredientes (100 porções)

Massa

500 g de farinha de trigo
130 g de manteiga
125 g de gordura vegetal hidrogenada
8 g de sal
50 g de ovo
30 g de clara
10 g de fermento químico em pó
8 g de açúcar

Cobertura

40 g de gemas para pincelar
300 g de queijo parmesão ralado
3 g de orégano (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Bater na batedeira até o ponto de pomada a manteiga, a gordura, o sal e o açúcar.
2
Acrescente o ovo e a clara e bata rapidamente.
3
Adicione o leite e bata rapidamente.
4
Misturar a farinha e o fermento e acrescentar à massa, apenas misturar, não bater mais.
5
Cobrir a massa com plástico e levar para gelar por no mínimo 30 minutos.
6
Abrir a massa entre dois plásticos a uma espessura de 0,5 cm e levar à geladeira novamente por uma hora.
7
Cortar a massa no formato que desejar, pincelar a gema e polvilhar o queijo parmesão ralado e outros aromáticos que desejar.
8
Assar em assadeira forrada com papel manteiga em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

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