Name: Rocambole de Coco
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 200 g de manteiga; 5 ovos separados; 5 colheres (sopa) de açúcar; 5 colheres (sopa) farinha de trigo; 1 colher (sopa) fermento em pó químico; 200 ml de leite de coco; 50 g de coco ralado fino; 2 xícaras leite; 2 colheres amidode milho; 1/2 xícara de açúcar; 1 gema peneirada

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Por Celma Goncalves

Ingredientes (10 porções)

Massa

200 g de manteiga
5 ovos separados
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó químico

Recheio

200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado fino
2 xícaras leite
2 colheres amidode milho
1/2 xícara de açúcar
1 gema peneirada

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Massa:
Bata as claras em neve e reserve.
2
Bata a manteiga com o açúcar até obter creme claro.
3
Adicione as gemas, a farinha de trigo e o fermento e bata bem.acrescente esta mistura às claras em neve e mexa suavemente até misturar tudo.
4
Leve assar em forma retangular, untada, enfarinhada por aproximadamente 28 minutos em forno médio (180ºC).
5
Recheio:
Numa panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até ter um creme homogêneo e brilhante (semelhante ponto de brigadeiro).
6
Montagem:
Desemforme a massa ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar, espalhe uma porção generosa de recheio.
7
Enrole devagar a massa com a ajuda do pano.
8
Espalhe o restante do creme, polvilhe coco ralado e sirva frio.