Ingredientes (8 porções)
Massa
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3/4 de xícara (chá) de leite morno
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200 g de margarina para folhar ou manteiga
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1 ovo para pincelar sobre a massa
Recheio
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1 peça de carne de sol de colchão duro,
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1 cebola rocha grande picada
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1 ramo de manjericão roxo
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Pimenta-do-reino branca moída na hora
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pimenta síria moida na hora
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mostarda moída na hora (grão)
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4 colheres de alcaparras sem caldo
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3 colheres de castanha de caju
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2 colheres de sopa de requeijão bem cheias
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Mostarda em pote
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Mussarela de búfala em fatias
Modo de preparo
- 1
Massa:
Dissolva o fermento com o açúcar e o sal.
- 2
Adicione a água, o leite, o ovo batido e misture bem.
- 3
Acrescente a farinha de trigo e misture novamente até obter uma massa homogênea.
- 4
Coloque a massa numa mesa ou bancada e sove bem com as mãos até a massa ficar bem lisa.
- 5
Deixe a massa descansar por uns 15 minutos.
- 6
Abra a massa com um rolo de macarrão até obter uma espessura de 5 centímetros.
- 7
Passe a margarina para folhar com a colher em 1/3 da massa.
- 8
Dobre uma parte da massa e aplique novamente a margarina ou manteiga.
- 9
Feche a última parte da massa e dobre as pontas.
- 10
Se for para fazer um prato rápido, há massas prontas no mercado.
- 11
Recheio:
Temperar a carne com pimentas , sal, tomilho.
- 12
Acrescentar a cebola, alho, tomilho, mostarda, brasear.
- 13
Ao mesmo tempo, colocar em uma frigideira azeite culinário e as alcaparras. Fritar até abrirem e ficar crocante (este azeite pode ser guardado para fazer um peixe).
- 14
Reserve-as.
- 15
Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e triture no processador deixando-a grosseiramente desfiada. Misture com o caldoda panela novamente e em fogo baixo, acrescente a castanha e o requeijão.
- 16
Misture mostarda liquida com uma colherzinha de chá de mel e reserve.
- 17
Em uma assadeira untada ou Teflon coloque uma fatia da massa, em sequência, presunto (para dar resistência ao fundo), carne de sol, mostarda (com pincel), alcaparras, mussarela de búfala.
- 18
Pincele com gema de ovo sobre a massa e leve ao forno por 20 minutos.
