Cupcake de Chocolate com Cobertura de Leite Ninho

Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire os ingredientes secos.

Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa, ou na mão, até tudo ficar bem misturado.

Acrescente os ingredientes secos e misture.

Adicione o café e misture bem (a massa fica bem liquida, mas não se preocupem).

Em uma forma para cupcakes, coloque as forminhas de papel.

Preencha metade de cada forma com a massa.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.

Na batedeira, bata a manteiga com o leite condensado até misturar bem.

Adicione o leite em pó e bate novamente.

Acrescente o creme de leite e bata novamente.

Coloque o emulsificante e bata até crescer um pouquinho.

Coloque em uma saco de confeitar com bico pitanga e com movimentos circulares cubra o cupcake.