Name: Risoto de Gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 xícaras cheias (chá) de arroz arbóreo; 1/2 xícara de vinho branco seco; 1/2 cebola picada; 1 dente de alho picado; 2 tabletes de caldo de legumes ou outro; 1 e 1/2 litro de água; 1 pedaço de gorgonzola de 150 g aproximadamente; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Ingredientes (4 porções)

2 xícaras cheias (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tabletes de caldo de legumes ou outro
1 e 1/2 litro de água
1 pedaço de gorgonzola de 150 g aproximadamente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Em uma panela separada, ferva a água com o caldo de legumes ou outro de sua preferência e separe.
2
Aqueça 1 colher de manteiga e refogue o alho com a cebola até murchar um pouco, acrescente o arroz arbóreo (sem lavar) e refogue mais um pouco, depois acrescente o vinho e mexa até que reduza o líquido.
3
Acrescente o caldo de legumes aos poucos, cada vez que for reduzindo, sempre mexendo para não grudar e queimar.
4
Faça isso até que acabe o caldo ou até que o arroz esteja cozido, porém não desmanchando, deve ficar al dente e cremoso. Antes de finalizar, acrescente o gorgonzola picado, pimenta a gosto e 1 colher da manteiga que sobrou para dar brilho ao risoto. Misture e sirva em seguida.