Ingredientes (5 porções)
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175 ml de cerveja preta amarga
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sal e pimenta a gosto
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farinha de trigo para cobrir o peixe
Modo de preparo
- 1
Esfarele o fermento sobre a água quente e deixe descansar por cerca de 5 minutos (até o fermento dissolver).
- 2
Peneire a farinha e 1 pitada de sal, em uma tigela grande, e faça um buraco no meio.
- 3
Junte a mistura de fermento, o óleo e dois terços da cerveja. Mexa até formar uma massa uniforme, então misture o resto da cerveja. Deixe o empanado descansar em lugar quente por 30 a 35 minutos, até engrossar e espumar.
- 4
Lave o peixe em água fria corrente e segue com papel toalha. Divida o peixe em porções, cortando na diagonal. Corte o limão em 4 partes e reserve para decorar. Aqueça o óleo a 190ºC.
- 5
Coloque a farinha numa travessa e tempere com sal e pimenta. Cubra os peixes com a farinha, por igual (dando palmadinhas). Bata a clara em neve ate ficar firme.
- 6
Misture delicadamente a clara em neve batida ao empanado usando uma colher de pau. Com um garfo mergulhe um pedaço do peixe, virando para cobrir por igual ao empanado.
- 7
Tire o peixe e o segure sobre a tigela segundos para que o excesso do empanado escorra. Ponha o peixe com cuidado no óleo quente e frite até ele dourar e ficar crocante. Segue-o com papel toalha.
- 8
Pode fazer varios molhos para acompanhar: sugestão molho tártaro para peixes.
- 9
Bom apetite!
