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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 4 filés de merluza
  • sal a gosto
  • suco de 1limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Óleo o quanto baste (o peixe tem que ficar submerso no óleo, é lenda dizer que vai fritar em menos óleo para não encharcar)

Para empanar o peixe:

  • 1 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso
  • 2 colheres de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de colorau
  • 1 receita de molho branco
  • 1 receita de purê de batatas
  • Eu particularmente frito 2 dentes de alho amassados e ainda acrescento 2 colheres de sopa de cebolinha picada ao purê depois de pronto, dá um toque todo especial.
  • 1 receita de arroz a grega
  • queijo ralado para salpicar

Modo de Preparo

  1. Tempere o peixe e deixe descansar por uns 15 a 20 minutos pra pegar sabor.
  2. Enquanto isso prepare o purê de batatas, o arroz a grega e o molho branco! Uma dica para o molho branco não deixe ele muito espesso.
  3. Para empanar o peixe misture todos os ingredientes muito bem.
  4. Depois destes 15 a 20 minutos empane o peixe na mistura, aperte bem e tire o excesso. Frite em óleo bem quente. Retire o peixe assim que perceber que a "casquinha" ficou dourada. Coloque ele sobre um papel toalha.

Montagem:

  1. Em uma travessa não muito grande você vai colocar de um dos lados o purê de batatas pronto e do outro os files de peixe já fritinhos e por cima de ambos você despeja o molho branco e salpica com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

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