Ingredientes (4 porções)
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1 cebola média picada cubos
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cheiro verde e pimenta (a gosto)
Modo de preparo
- 1
Separe a coxa e sobrecoxa e tempere com o sal, a cebola, o alho, o vinagre e pimenta (opcional).
- 2
Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
- 3
Aqueça uma panela, coloque o açúcar e deixe ele dourar por igual, evitando que se forme pelotas, até atingir uma tonalidade bem dourada, um caramelo escuro.
- 4
Imediatamente, coloque o óleo dando uma rápida mexida para o açúcar parar de escurecer e, rapidamente, coloque o frango. Neste momento, o frango vai começar a soltar líquidos e formar um caldo, juntamente com o açúcar.
- 5
Mexa cada 5 minutos para que todo frango receba a cor e o sabor do açúcar. Deixe cozinhar por mais 30 min ou até o frango ficar cozido. Se necessário acrescente um pouco de água ao cozimento para que fique um caldinho no fundo da panela.
- 6
Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e sirva em seguida.
- 7
Sirva com arroz branco e salada de sua preferência.
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Informações adicionais
Dicas: Quando colocar o açúcar na panela, tenha em mente que a tonalidade vai influenciar no sabor, ou seja, quanto mais escuro, o sabor ficará mais intenso. Eu sugiro uma cor de caramelo escuro. O caldinho espesso que se forma no fundo da panela faz toda diferença no prato. Cuidado para não adicionar muita água.
Sugestão: Quando faltarem uns 15 min para o final do preparo, pode-se adicionar batata picada para cozinhar junto com o frango e absorver toda cor e sabor.
