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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa
  • 1 cebola média picada cubos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • cheiro verde e pimenta (a gosto)

Modo de Preparo

  1. Separe a coxa e sobrecoxa e tempere com o sal, a cebola, o alho, o vinagre e pimenta (opcional).
  2. Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
  3. Aqueça uma panela, coloque o açúcar e deixe ele dourar por igual, evitando que se forme pelotas, até atingir uma tonalidade bem dourada, um caramelo escuro.
  4. Imediatamente, coloque o óleo dando uma rápida mexida para o açúcar parar de escurecer e, rapidamente, coloque o frango. Neste momento, o frango vai começar a soltar líquidos e formar um caldo, juntamente com o açúcar.
  5. Mexa cada 5 minutos para que todo frango receba a cor e o sabor do açúcar. Deixe cozinhar por mais 30 min ou até o frango ficar cozido. Se necessário acrescente um pouco de água ao cozimento para que fique um caldinho no fundo da panela.
  6. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e sirva em seguida.
  7. Sirva com arroz branco e salada de sua preferência.

Informações Adicionais

  • Dicas: Quando colocar o açúcar na panela, tenha em mente que a tonalidade vai influenciar no sabor, ou seja, quanto mais escuro, o sabor ficará mais intenso. Eu sugiro uma cor de caramelo escuro. O caldinho espesso que se forma no fundo da panela faz toda diferença no prato. Cuidado para não adicionar muita água. Sugestão: Quando faltarem uns 15 min para o final do preparo, pode-se adicionar batata picada para cozinhar junto com o frango e absorver toda cor e sabor.

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