Ingredientes (10 porções)
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3 xícaras de tapioca quebradinha
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Leite retirado de 1 coco seco
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Modo de preparo
Quebre um coco seco, descasque e coloque em pequenos pedaços dentro do liquidificador. Adicione 1 copo americano e meio de água morna e bata bem. Depois coloque em uma peneira e esprema com as mãos para sair todo o leite do coco. Reserve o coco espremido. Coloque o leite retirado do coco em um recipiente e vá adicionando o açucar até que fique doce ao seu gosto, a pitada de sal e misture. Em outro recipiente coloque a tapioca e joge o leite de coco por cima que fique pelo menos 2 dedos de líquido acima da tapioca. Cubra com uma tampa e deixe a tapioca absorver todo o líquido e inchar fora da geladeira por pelo menos 30 minutos. Depois desenforme e cubra por cima com coco ralado reservado. Se preferir regue leite condensado por cima.
Informações adicionais
Obs: Esta receita só poderá ser feita com o coco seco verdadeiro. Não se assuste achando que tem muito liquído, pois para que o cuscuz fique macio é necessário essa quantidade (a tapioca incha, absorvendo todo o líquido). Dica: consuma-o em temperatura ambiente, o que sobrar guarde na geladeira e no dia segunte faça bolinhos em formato de quibe, depois empane cada bolinho na tapioca seca e frite em óleo quente. Depois passe no açucar com canela. Esse é o famoso bolinho de estudante das baianas de acarajé.
