Name: Escondidinho do Jofer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de aipim (macaxeira); 1 kg de carne do sol; 100 g de manteiga (não usar óleo ou margarina); 1 cebola grande (picada em miudo); 1 litro de leite; 100 g de queijo parmesão ralado; pimenta calabresa

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Por Joelson Fersil

Ingredientes (10 porções)

1 kg de aipim (macaxeira)
1 kg de carne do sol
100 g de manteiga (não usar óleo ou margarina)
1 cebola grande (picada em miudo)
1 litro de leite
100 g de queijo parmesão ralado
pimenta calabresa

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Cozinhar bem o aipim, escorrer e tirar os talos, (separe).
2
Corte a carne do sól em cubos de 4 cm aproximadamente,
3
Lave bem e leve ao fogo baixo em uma panela com tampa.
4
Quando começar a fervura, retire a tampa e deixe secar um pouco da água que formou, em seguida coloque a manteiga e deixe dourar um pouco.
5
Quando sentir que não tem mais água na panela, coloque a cebola picada e misture na carne por 5 minutos (desligue o fogo). Tampe a panela.
6
Coloque o leite no liquidificador, e aos pouco va colocando o aipim até nao mais girar a élice.
7
Em uma travessa, derrame a carne do sol, com o caldo que ficou, cubra com o aipim.
8
Polvilhe com o queijo ralado.
9
Leve ao forno aquecido por 20 minutos.