Name: Bolo de macaxeira da Jô
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 500 g de macaxeira cozida sem talos; 1 xícara de chá de açúcar; 3 ovos inteiros; 3 colheres de sopa de de margarina ou manteiga; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 500 ml de leite; 2 colheres de sopa de coco ralado fresco ou seco; 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó; Forma untada com margarina e farinha de trigo

Bolo de macaxeira da Jô

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Por Joselma Queiroz

Ingredientes (15 porções)

500 g de macaxeira cozida sem talos
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de de margarina ou manteiga
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
500 ml de leite
2 colheres de sopa de coco ralado fresco ou seco
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
Forma untada com margarina e farinha de trigo

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Misture os ovos, o açúcar, a margarina, o queijo, o coco e 250 ml de leite.
2
Bata tudo no liquidificador até formar uma pasta e vá acrescentando a macaxeira aos poucos.
3
Se ficar pesada coloque o restante do leite, se ainda estiver pesada para bater pode acrescentar leite ate dar o ponto de creme bem consistente.
4
Coloque o fermento misture bem e leve ao forno para assar por volta de 40 minutos em 240º graus.
5
Obs: Introduza uma faca no bolo após 35 minutos se ela sair limpa o bolo está pronto.