Name: Panqueca light de queijo minas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 colher (sobremesa) de Azeite de oliva; 2 xícaras (chá) de leite desnatado; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 3 ovos; sal; 400 g de queijo Minas light; ½ lata de molho de tomate

Ingredientes (10 porções)

Massa

1 colher (sobremesa) de Azeite de oliva
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal

Recheio

400 g de queijo Minas light
½ lata de molho de tomate

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Bater os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicionar uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, virar a massa, para dourar dos dois lados. Reservar as panquecas.
2
Recheio:
Cortar o queijo minas light em fatias grossas. Rechear cada panqueca com 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Servir em seguida.