Ingredientes (4 porções)
-
500g de músculo em cubinhos (ou outra carne para assar)
-
-
4 dentes grandes de alho esmagados
-
2 cubos de caldo de carne esfarelados
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com o alho, cebola, 1 caldo de carne e o restante do tempero. Por último, adicione a manteiga e misture bem com as mãos até a carne ficar toda envolvida. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
- 2
Aqueça o fundo de uma panela de pressão, adicione o azeite e distribua a carne. Não mexa muito, apenas o suficiente para que ela cozinhe até soltar água. Deixe assim por 10 minutos, depois retire todo o caldo e deixe a carne fritar bem. Quando tiver bem dourada, volte o caldo (complete com a água até cobrir) e cozinhe na pressão por 20 minutos.
- 3
Após o cozimento, retire parte do caldo e faça o pirão refogando alho, cebola, cheiro verde. Dissolva a farinha o caldo e misture ao refogado, mexendo sempre pra não empelotar. Adicione mais água, se necessário (para um pirão mais ralo, acrescente mais água), o caldo de carne e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela. Acerte o sal.
Veja também…
Informações adicionais
Obs.: Antes de retirar o caldo para o pirão, caso deseje, acrescente legumes na carne e deixe cozinhar respeitando o tempo de cada um. O pirão fica muito mais gostoso!
