Name: Salada de macarrão com cogumelos e azeitonas da Abima
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 500 g de massa curta de grano duro cozida al dente; 2 xícaras das de chá de carne de panela desfiada; Cheiro verde fresco a gosto; 250 g de cogumelos fatiados; 200 g de azeitonas pretas fatiadas; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 700 ml de água fervente; 2 saches de caldo de carne; 2 folhas de louro; 1/3 xícara das de chá de vinagre; 1/2 kg de lagarto ou coxão duro em peça; ½ xícara das de chá de cheiro verde fresco picado; 450 gramas de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos; 125 ml de azeite; 250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne; 150 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado; Sal e pimenta a gosto

Ingredientes (8 porções)

Salada

500 g de massa curta de grano duro cozida al dente
2 xícaras das de chá de carne de panela desfiada
Cheiro verde fresco a gosto
250 g de cogumelos fatiados
200 g de azeitonas pretas fatiadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Carne de panela

700 ml de água fervente
2 saches de caldo de carne
2 folhas de louro
1/3 xícara das de chá de vinagre
1/2 kg de lagarto ou coxão duro em peça

Tempero para carne

½ xícara das de chá de cheiro verde fresco picado
450 gramas de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos
125 ml de azeite
250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne
150 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela de pressão pequena, coloque a água, os sachês de caldo de carne, as folhas de louro, o vinagre e a carne.
2
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após início da pressão.
3
Retire a carne e deixe reduzir o molho a 250 ml.
4
Deixe esfriar, desfie a carne, misture os ingredientes do tempero e a massa.
5
Sirva quente ou fria.

Veja também…

Salada de Macarrão com Atum

Salada de macarrão

Salada de macarrão com peito de frango e molho de creme de leite

Salada de macarrão com maionese simples

Salada de macarrão com frango

Salada de macarrão colorida

Salada de macarrão com sardinha

Salada de macarrão parafuso colorido