Ingredientes (45 porções)
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320 g de margarina (eu uso a de canola)
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1 1/2 colher de sopa de água fria
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Modo de preparo
- 1
Misture farinha com margarina num processador (pode esfarelar com os dedos também, só leva um tempo a mais) até obter um tipo de farofa.
- 2
Misture as gemas com a água e a pitada de sal e adicione na mistura de farinha e margarina. Não precisa sovar, só precisa misturar bem e juntar a massa. Se sentir que a massa está muito esfarelada, seca, acrescente mais 1/2 colher de sopa de água.
- 3
Todo esse processo leva em média 15 minutos.
- 4
A massa precisa descansar na geladeira por 1 hora. Ao invés de fazer uma bola eu moldo a massa num formato retangular, coloco num saquinho plástico e coloco na geladeira. O formato retangular ajuda a resfriar a massa por igual.
- 5
Após o descanso, molde as formas, recheie, tampe e pincele com gema. Não demore muito a levar ao forno por que a massa começa a amolecer. Forno a 180°C por mais ou menos 25 a 30 minutos.
- 6
Retire do forno, deixe descansar por uns 10 a 15 minutos.
- 7
Desenforme e sirva ou pode ser congelada por até um mês.
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Informações adicionais
Dicas: Eu gosto de massa fininha nas formas, mas o fundo precisa ser um pouco mais grosso. Para a tampa, eu abro a massa entre 2 plásticos filme e moldo na forminha apertando com a palma da mão para retirar as bordas. Depois, delicadamente, aperte com as pontas dos dedos nas bordas para não ter risco de abrir. O segredo é não encher muito a forma com recheio, por que ele estufa no forno e arrebenda a tampa.
