Name: Picanha especial
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 picanha suína perdigão (aproximadamente 1,5 kg); 2 colheres (sopa) de margarina cremosa; 2 xícaras (chá) de vinho rosé; 2 folhas de louro; 2 colheres (chá) de molho de pimenta; 1 copo de requeijão cremoso; 1 kg de batata; 1/2 kg de mandioquinha; 1 colher de (chá) de sal; água para cozer; 300 g de queijo prato ralado; 1 colher (sopa de margarina; 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

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Por Valeria Cristiane Atanagildo

Ingredientes (8 porções)

1 picanha suína perdigão (aproximadamente 1,5 kg)
2 colheres (sopa) de margarina cremosa
2 xícaras (chá) de vinho rosé
2 folhas de louro
2 colheres (chá) de molho de pimenta

Purê cremoso

1 copo de requeijão cremoso
1 kg de batata
1/2 kg de mandioquinha
1 colher de (chá) de sal
água para cozer

Cobertura

300 g de queijo prato ralado
1 colher (sopa de margarina
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Descongele a picanha suína sob refrigeração por 24 horas.
2
Em uma panela, aqueça a margarina e doure a picanha.
3
Acrescente o vinho,o louro,o molho de pimenta e deixe cozer até que a picanha esteja macia.
4
Reserve:
5
Purê cremoso:
Cozinhe a batata e a mandioquinha em água e sal.
6
Passe pelo espremedor,acrescente o requeijão, o sal e misture bem.
7
Reserve.
8
Em um refratário untado com a margarina, espalhe a metade do purê, metade do queijo prato, repita as camadas e finalize com o queijo parmesão ralado.
9
Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir acompanhando a picanha suína.

Picanha especial

Purê cremoso: