Name: Espaguete à bolonhesa
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 300 g de carne de vitela picada; 100 g de carne de porco picada; 100 g de toucinho; 400 g de esparguete; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 400 g de tomate fresco; 1 cenoura; 3 talos de aipo; 3 colheres (sopa) de azeite; 100 ml de vinho branco; 1 colher (café) de açúcar; 150 ml de caldo de carne; 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate; Salsa fresca, orégano seco; Sal e pimenta

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Por Hallana Leles

Ingredientes (10 porções)

300 g de carne de vitela picada
100 g de carne de porco picada
100 g de toucinho
400 g de esparguete
2 cebolas
2 dentes de alho
400 g de tomate fresco
1 cenoura
3 talos de aipo
3 colheres (sopa) de azeite
100 ml de vinho branco
1 colher (café) de açúcar
150 ml de caldo de carne
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
Salsa fresca, orégano seco
Sal e pimenta

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 40min

1
Corte o toucinho em pequenos pedacinhos. Derreta-os no azeite numa frigideira grande.
2
Junte a cebola e o alho picados e deixe refogar. Junte as carnes picadas. Mexa bem com uma colher de pau, até a carne ficar acastanhada.
3
Corte os talos de aipo, em pedacinhos, e rale a cenoura. Junte-os ao preparado. Regue com vinho e deixe evaporar mantendo o recepiente destapado. Retire a pele e as sementes ao tomate bem maduro, corte-o em pedacinhos e adicione-o à carne. Junte agora o caldo de carne.
4
Mexa e esmague o tomate o mais possível, com a colher de pau. Adicione, ainda, o concentrado de tomate, tempere com sal, pimenta e o açúcar.
5
Deixe cozinhar, durante cerca de 20 minutos, em fogo brando. Pique a salsa e espalhe sobre o molho.
6
Pouco antes de desligar o lume, polvilhe com orégano. Sirva bem quente sobre o macarrão al dente.