Lentilha ao leite de coco

Refogar as cebolas e alho no azeite com pouco de sal. Acrescentar os tomates e o pimentão e continuar refogando. Adicionar a lentilha, o leite de coco, a água e os temperos e cozinhar com a panela tampada até que a lentilha esteja cozida, mexendo de vez em quando. Quando estiver cozida, destampar a panela e cozinhar por mais um tempo caso haja muita água. O ideal é ficar cremoso. Servir em seguida. Para temperos, costumo utilizar nesta receita curry, louro, um pouco de canela, tomate seco em flocos e páprica doce.