Ingredientes (10 porções)
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3 kg de peixinho (coió da pá) é uma carne arredondada com uma ponta mais fina, pode usar também lagarto ou outra carne de sua preferência
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Vinagre tinto ou vinho
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250 g de lingüiça fina para rechear a carne, também pode utilizar outros tipos de recheio (cenoura, farofa, etc)
Molho
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2 cebolas bem grandes em rodelas ou picadas
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1 pimentão (se gostar) picado
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1 caixa de polpa de tomate (a gosto)
Modo de preparo
- 1
Temperar a carne:
Fazer um furo no meio da carne e rechear com a lingüiça.
- 2
Misturar todos os temperos (alho, sal, vinagre, louro e um pouco de pimenta do reino) e deixar a carne de molho um dia para o outro 24 horas.
- 3
Assar a carne:
Colocar um pouco de gordura na panela, dourar a carne e depois pingar o caldo que ficou do tempero.
- 4
Ir pingando água se necessário até a carne ficar macia.
- 5
Quando a carne estiver macia, fatiar e reservar.
- 6
Molho:
Fatiar a cebola à gosto, dourar no molho da carne, acrescentar os tomates cortados sem sementes, o pimentão a polpa de tomate e um pouco de água para ficar um caldo grosso.
- 7
Reservar este molho.
- 8
Montagem do prato:
Colocar um pouco de molho num pirex, acrescentar fatias de carne, presunto e mussarela intercaladas lado a lado.
- 9
As fatias da carne deverão se colocadas em pé e entre as fatias serão colocados o presunto e a mussarela (carne, presunto, mussarela, carne, etc).
- 10
Vai ficar como se a carne não tivesse sido cortada.
- 11
Colocar o molho por cima, cobrir com papel alumínio e levar ao forno para aquecer e derreter a mussarela.
- 12
Esta carne pode ser preparada com antecedência deixando para colocar o molho e levar ao forno perto da hora da refeição.
- 13
Pode-se também assar uma quantidade maior de carne, fatiar e guardar no freezer em vasilhame adequado ou sacos próprios para congelamento.
- 14
No dia que for utilizar, tira-se do freezer algumas horas antes e monta-se o prato conforme mencionado acima ( carne, mussarela, presunto e molho) e leva-se ao forno para aquecer.
- 15
Acompanhamento: batatas coradas, aipim frito, batatas no forno, etc.
