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Frigideira de siri sem siri

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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 08 tomates bem maduros cortado em tiras ou quadrados
  • 1 coco ralado
  • salsa
  • coentro
  • cebolinha
  • hortelã
  • 1 pimentão cortado em tiras
  • sal
  • 3 dentes de alho bem amassados
  • azeite de dendê
  • 2 ovos
  • 1 cebola cortada em cubinhos minúsculos
  • 2 colheres de sopa de oleo

Modo de Preparo

  1. Aqueça uma frigideira, esquente um pouco de óleo, refogue o alho e em seguida acrescente a cebola.
  2. Depois de bem refogados acrescente os tomates e o pimentão, refogue um pouco mais.
  3. Junte os temperos verdes picadinhos, o sal, um pouco de água e deixe refogar até tomar gosto, depois acrescente o coco ralado em seguida o azeite de dendê.
  4. Deixe ferver por uns 15 minutos, se precisar pode colocar mais água, não deixe ficar muito molhado.
  5. Unte um pirex e jogue esta mistura e por cima acrescente os ovos batidos em neve da seguinte maneira: separe as claras,bata em neve, depois acrescente as gemas e bata mais um pouco.
  6. Leve ao forno até ficar bem douradinha.

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