Ingredientes (50 porções)
Massa
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1 kg de farinha de trigo (+ 450 g)
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O recheio pode ser de salsicha, frango, carne moída ou salada fria
Salsicha
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500 g de salsichas cortadas ao meio.
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1 gema batida com 1 pitada de açúcar para pincelar
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Queijo ralado e orégano
Recheio de carne moída
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4 colheres (sopa) de cada tempero (tomate sem sementes picados, cebola picada e cheiro verde)
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1 gema batida com 1 pitada de açúcar para pincelar.
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Salada fria
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3 colheres de queijo mussarela ralado grosso
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3 colheres de presunto ralado grosso
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3 colheres de temperos (tomate, cebola, cheiro verde)
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1 gema batida com 1 pitada de açúcar para pincelar
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Queijo ralado e orégano
Recheio de frango
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1 peito de frango cozido e desfiado (sem sal)
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4 colheres (sopa) de cada tempero (tomate, cebola e cheiro verde)
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1 gema batida com 1 pitada de açúcar para pincelar
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Modo de preparo
- 1
Ative o fermento, despejando sobre ele o açúcar e amassando com uma colher.
- 2
Quando dissolver, adicione o sal, a água, o óleo e derrame 1 Kg de trigo, sovando por aproximadamente 10 minutos, acrescentando trigo suficiente até dar o ponto (soltar das mãos).
- 3
Reserve e deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 20 minutos).
- 4
Abra a massa com um rolo, cortando tiras de aproximadamente 10 cm de largura. Disponha as salsichas no comprimento. Feche a massa sobre a salsicha e corte em tamanhos de 5 cm aproximadamente.
- 5
Disponha em assadeira untada e enfarinhada. Pincele com gema (2 vezes) e polvilhe queijo ralado misturado com orégano.
- 6
Assar por aproximadamente 10 minutos em forno preaquecido a 180º.
- 7
Recheio de carne moída:
Refogue bem e adicione a colher de trigo no final, com o fogo já desligado (para o recheio não ficar com água).
- 8
Espere esfriar para usar.
- 9
Esticar a massa e cortar redondo. Adicione uma colher do recheio e feche 3 pontas. Aperte para ligar a massa e disponha na forma com a parte que fechou a massa virada para baixo. Pincele e leve assar por 10 min.
- 10
Recheio de queijo (salada fria):
Misture os ingredientes da salada fria, abra a massa, corte redondo, recheie e feche quatro pontas (trouxinha).
- 11
Disponha em forma untada e enfarinhada, pincele com gema e polvilhe orégano com queijo ralado. Leve assar por 10 minutos, aproximadamente (até dourar).
- 12
Recheio de frango:
Refogue bem e adicione 1 colher de trigo ao final. Espere esfriar para usar.
- 13
Abra a massa, recheie e feche 3 pontas, dispondo em forma untada e enfarinhada. Pincele com gema e polvilhe orégano. Leve assar por aproximadamente 10 minutos.
Informações adicionais
Obs.: A mesma massa pode ser utilizada para a esfiha de carne, de frango ou de queijo (salada fria).
