Risoto de camarão à minha moda

Name: Risoto de camarão à minha moda
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kg de camarão cinza; 1 kg de arroz arbóreo; 5 tomates; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 1 maço de cheiro verde; 3 cebolas; 50 g de queijo ralado 50 gramas; 3 cabeças de alho; 1 colher de chá de coentro em pó; azeite o necessário para as frituras; sal a gosto

Foto: Bruno

Preparo 30 MIN

Rendimento 8 porções

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Bruno Membro desde 2009

Ingredientes

2 kg de camarão cinza
1 kg de arroz arbóreo
5 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 maço de cheiro verde
3 cebolas
50 g de queijo ralado 50 gramas
3 cabeças de alho
1 colher de chá de coentro em pó
azeite o necessário para as frituras
sal a gosto

Modo de Preparo

Pique as cebolas e os tomates em cubinhos, o cheiro verde e os pimentões em tirinhas de 2 cm e pique o alho.
Ao descascar os camarões, reserve uma parte da casca ou toda ela, isso pode parecer nogentinho mas é fundamental para o sucesso e gosto da receita.
Lave rapidamente para limpar as cabeças e ferva tudo com uma cebola picada grosseiramente até que levante fervura por uns 15 min.
Bata tudo no liquidificador e coe a mistura.
frite o arroz arbóreo no azeite e depois cozinhe com o caldo feito do camarão, pode ser feito também com arroz branco, mas cuidado pra não passar do ponto, na duvida deixe ele "ao dente".
Enquanto o arroz cozinha, lave os camarões descascados com limão ou vinagre em água abundante, tempere com o sal.
Em outra panela, refogue no azeite as cebolas, o alho e fritando os camarões por 5 minutinhos ou até que fiquem avermelhados, frite em porções pequenas para que não solte muita água, nessa parte usa-se 1 das cebolas, reserve.
Quando o arroz já estiver cozido, coloque os tomates em cubinho, os pimetões, o coentro e o restante da cebola, misture tudo por uns 5 minutos, não pare de mexer para que não grude no fundo.
Em seguida coloque os camarões com todo o azeite, cebola e alho da fritura, misture bem, mas cuidado que se o arroz não for arbóreo corre o risco de se desmanchar, essa é uma diferença entre fazer com arroz normal ou arbóreo.
Polvilhe com o queijo ralado, mais um pouco de azeite, o cheiro verde e sirva.

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