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Risoto de camarão à minha moda
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Risoto de camarão à minha moda
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Risoto de camarão à minha modaRisoto de camarão à minha moda@ Bruno
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Risoto de camarão à minha moda
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B
Por Bruno

Ingredientes (8 porções)

  • camarão cinza2 kg de camarão cinza
  • arroz arbóreo1 kg de arroz arbóreo
  • tomate5 tomates
  • pimentão verde1 pimentão verde
  • pimentão vermelho1 pimentão vermelho
  • pimentão verde1 pimentão verde
  • cheiro-verde1 maço de cheiro verde
  • cebola3 cebolas
  • 50 g de queijo ralado 50 gramas
  • alho3 cabeças de alho
  • coentro em pó1 colher de chá de coentro em pó
  • azeiteazeite o necessário para as frituras
  • salsal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Pique as cebolas e os tomates em cubinhos, o cheiro verde e os pimentões em tirinhas de 2 cm e pique o alho.

  2. 2

    Ao descascar os camarões, reserve uma parte da casca ou toda ela, isso pode parecer nogentinho mas é fundamental para o sucesso e gosto da receita.

  3. 3

    Lave rapidamente para limpar as cabeças e ferva tudo com uma cebola picada grosseiramente até que levante fervura por uns 15 min.

  4. 4

    Bata tudo no liquidificador e coe a mistura.

  5. 5

    frite o arroz arbóreo no azeite e depois cozinhe com o caldo feito do camarão, pode ser feito também com arroz branco, mas cuidado pra não passar do ponto, na duvida deixe ele "ao dente".

  6. 6

    Enquanto o arroz cozinha, lave os camarões descascados com limão ou vinagre em água abundante, tempere com o sal.

  7. 7

    Em outra panela, refogue no azeite as cebolas, o alho e fritando os camarões por 5 minutinhos ou até que fiquem avermelhados, frite em porções pequenas para que não solte muita água, nessa parte usa-se 1 das cebolas, reserve.

  8. 8

    Quando o arroz já estiver cozido, coloque os tomates em cubinho, os pimetões, o coentro e o restante da cebola, misture tudo por uns 5 minutos, não pare de mexer para que não grude no fundo.

  9. 9

    Em seguida coloque os camarões com todo o azeite, cebola e alho da fritura, misture bem, mas cuidado que se o arroz não for arbóreo corre o risco de se desmanchar, essa é uma diferença entre fazer com arroz normal ou arbóreo.

  10. 10

    Polvilhe com o queijo ralado, mais um pouco de azeite, o cheiro verde e sirva.

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