Coxinha especial

Cozinhe 2 peitos de frango e reserve o caldo, refogue o peito com cebola e cenoura ralada e cheiro verde, não deixe muito molhado, esse será o recheio da coxinha.

Coloque numa panela grande o meio litro leite o meio litro do caldo que foi cozido o peito, o 2 cubos de caldo de galinha, as 6 colheres de margarina o ovo, e o sal, coloque no fogo.

Quando abrir fervura, despeje a farinha de uma vez só e mexa rapidamente para não empelotar, cozinhe muito bem até desprender da panela.

Coloca a massa numa mesa ou numa pedra fria, quando esfriar um pouco coloque as duas caixas de creme de leite e amasse muito bem até encorporar tudo e ficar uma massa homogênea.

Modele as coxinhas recheando com o peito refogado, passe-as na água e na farinha de rosca e frite em óleo quente somente para dourar.

Coloque no papel para absorver a gordura.